Le jardin carolingien a été créé pour présenter les plantes qui étaient cultivées au moment ou les hommes exploitaient la mine. Les différentes plantes que vous pourrez voir servaient à la consommation quotidienne mais aussi pour la médecine et l'habillement.
L'organisation spatiale du jardin n'est pas innocente. Elle est inspirée des plans dits du moine de Saint Gall (IXe siècle) avec l'aide de spécialistes, en particulier le professeur Claude Charles Mathon, ethnobotaniste et chercheur au Centre National de Recherche Scientifique.
Vous pourrez admirer plus de cent cinquante espèces ou variétés de plantes, par exemple des céréales comme l'épeautre, des plantes tinctoriales (la garance), textiles (lin et chanvre), mais aussi médicinales (chélidoine).
Le jardin carolingien s’est doté d'un verger regroupant des essences anciennes dont certaines ont été reconnues au cours de fouilles archéologiques menées dans la région.